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130-2.定山渓章月グランドホテル(3) 3月29日 夕食編

□  夕食です。前回のと比較してお見せします。(2011、2年のですが)
   先ずはお品書きですが、書いてある絵は料理長のらしいです。昔の
   定山渓が描かれてます。

osinagaki章月

    お品書きから始まり 甘味まで手書きです。料理長は村田さんと
    読めます。



2011年9月1日 036


     これが昔の藤井料理長の時代のものです。藤井さんは有名な方で
     出版もされているし、テレビでも出ておられたような気がします。
     お品書きは昔のティストを継承しているようです。


□ 前菜 各種


2019-03-29 章月 067


     ちょっと寂しくなりました。昔のを見て下さい↓


2011年9月1日 042

     BEFORE

     同じ季節のものでも盆景盛りと言って高さがあります。


2011年9月1日 040

     BEFORE

    これは竹筒の仕込みです。


2012年章月グランドホテル 081


     BEFORE

     氷で作った器です。これが同じ前菜の一部ですから、その違いは
     誰がみても明らかでしょう。同じ801号室の特別室ですが
     料理に特別室使いはありません。


□ 台の物 道産牛の鍋


2019-03-29 章月 068
2019-03-29 章月 076


   ただのすき焼きです。もともと鍋がでてきた段階で大衆旅館。
   旅館側から言えば簡単でボリュームのある、手間暇のかからないお品です。


2011年9月1日 038

    BEFORE

    これが章月名物のサイロ鍋です。お品書きにもそう書かれています。
    これを楽しみにくるお客さんもいて、個室では分かりませんでしたが

    朝食の大広間では、同じく鍋の準備がされたときに、隣のおばあちゃんが
    「あらっ、サイロ鍋なのね」ってうれしそうな顔してました。

    出てきたのは違いましたが。このようにこれを楽しみにする人がいるので
    す。レシピがあるのだから、なぜお品から外したのでしょうか。

    サイロ鍋と言うのは牛乳と生クリームなのかな、乳臭くはないのですが
    クリーミで大変に美味しい鍋だったのです。


□ お造り


2019-03-29 章月 075


      普通です。


2012年章月グランドホテル 076


      BEFORE

      これも盛り付け方が違います。写真の撮り方もありますが
      料理が踊ってます。奥さんはここで食べた本マグロが一番
      美味しかったと言ってます。


□ 中皿 カニサラダ

2019-03-29 章月 077


      あとは比較しません。


□ 焼き物 海鮮の包み焼

2019-03-29 章月 083


□ ご飯 釜めし お碗 香の物

2019-03-29 章月 084


□ 甘味

2019-03-29 章月 089


     これ見てなるほどと思われますよね。主観として良くなったとか
     悪くなったとかは個人差がありますが、比較するとはっきりとします。

     料理長の藤井さんは違うグループに移動したらしいです。
     その頃から変わったのでしょうか。それはどうだか分かりませんが

     良くはなってないです。むしろ朝食のほうが品数が増えたような
     気がしますが、野口観光らしさもなく、料理に定評があった章月では
     ないようです。どうしてなのだろうか、ここで原価低減なんでしょうか。

     実に惜しいです、あの料理に出会えないなんて。

          追申:これは部屋食です。1条亭のクラシカルとはかなり違うかも
         しれません。あくまでも部屋食とお考え下さい。





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130-1.定山渓章月グランドホテル(3) 3月29日 お部屋編

□  経営に野口観光が参画してきた章月です。詳しいことは分かりませんが
   定山渓に進出したがっていた野口が、経営難だった章月と意気投合
   したであろうことは想像できます。

   さてその章月ですが、であれば何が変わったのか、7年ぶりの3回目で
   興味が湧きました。野口が入りテコ入れがあったのでしょうか。

   結論は・・・以下に続く。


2019-03-30 章月 028


    いい天気だったようです。投宿が3月だったので忘れましたが
    青空ですね。


2019-03-29 章月 039


    お部屋は801という一つしかない特別室です。
    2回目の時に泊まったのですが、確か50周年記念とかで
    半額だったのかな。あまり大きなことは言えませんね。

     当時は一人で坐忘林クラス以上でしたからね。今は
     かなりリーズナブルにはなりました。

     凄いのはこのルーバの扉を開けて、801に入りますが
     この廊下は801だけのものです。

      801と802を合わせて作った部屋です。そのお隣が803に
     なります。



2019-03-29 章月 001

     対応は若い仲居さんが笑顔で接客してくれます、出るものは
     変わってません。

2019-03-29 章月 028


      鍵はこれです。


2019-03-29 章月 017


      お部屋はこれです、リニューアル無しで、まったく変わってません。
      特別室感がありません。


2012年章月グランドホテル 143

     
      これは以前の写真で、イサムノグチ氏デザインのソファです。ファブリックなので
      現在はこれにカバーがかけられていました。怖くてカバーを外せませんでした。
      穴が空いているのか、汚れているのかも知れません。


2019-03-29 章月 018


      こうやってお部屋の真中に大きなバスルームが
      あるのが特徴です。お風呂はお風呂編で。


2019-03-29 章月 014


      反対側にベッドルームがあります。
      こうやって写真でみても今のハイクラスに

      比べれば普通でしょう。



2019-03-29 章月 019


      変わってないところか、古臭くなりました。
      

2019-03-29 章月 009


      ただ場所は定山渓の中でも一番良い処にもってます。
      これはお向かいの「鹿の湯」さんですよ。


2019-03-30 章月 025x


       旅館としては創業昭和6年からこの定山渓に
       構えていたんです。

       昔からのファンも多いと思うのですが、24種も
       あった蜂蜜は半分になり、名物サイロ鍋は
       料理長藤井さんと共に消えてしまいました。

       それでは続きます、またみて下さいね。


新館情報 シャレーアイビー定山渓

□  定山渓の230号線ですが、拡幅工事と同時に大きなクレーンが
   見えます。現在、川のほとりあたりに、新館工事が進んでいます。

   噂では今年2019年春オープンだとか言ってましたが、夏になる
   ようです。夏でも間に合うのでしょうか。


2019-03-30 章月 042


         3月下旬に章月に泊まった時の写真です。
         現在4月末ではブルーシートが外されてました。



sareIB.jpg


        この写真は川が右側を流れてますので、工事写真とは反対側
        だと思います。景観的にはCGとは言え、秋の定山渓の紅葉は

        とても綺麗なので、実際もこういう景観が期待できます。
        宿泊料金などの価格帯もまだ情報としては分かりません。

          定山渓も少し再開発してもらわないと、錆びれたイメージが
        払拭されないので、ニセコの様な大資本を受け入れて欲しいです。

         それにしても今年は碧の座もオープンするし、洞爺湖のほうでも、
        カラカミ観光に動きがあります。

        温泉マニアとしては、とても楽しみになってきました。
        

□ 追伸 加賀の界の写真をみて驚きました。
      温泉街のいい風景でこれを見ただけで、ここに行きたくなりました。



kaga.jpg

        
        一言、言わせてもらえれば定山渓は、統一された景観を
        考えるセンスがありません。もしくはその権限を持つ人が
        いません。

        せっかく拡幅工事をしても、どこにでもあるコンビニと
        ピンク色の建物、どうでもいいお土産屋
        
        相変わらずの電信柱の林立。道路を拡幅するときに
        埋設すると思いましたが、位置を変えただけでした。

        有名処の温泉宿は、外の室外機にも木製の囲いをして
        隠します。定山渓にそんな気遣いがありますか。

        いい温泉街なのに、景観のコンセプトがないんです。
        これも歴史がないせいだとは思いたくないのですが
        もうすこし、なんとかなりませんか。

        北海道で唯一人口が増えている東川町は町長が
        振興住宅地の屋根の形状まで統一させたらしいです。

        ・・・・そもそも札幌と言う町にそういうものがないんだから
        しょうがないか(笑)








        

126-7 奥定山渓温泉 佳松御苑(2)10月24日 施設編

□ 最後にラウンジの紹介です。
  玄関を入りますとそこは広いラウンジになっていて
  最初に気が付くのは、大きなテーブルが軟石で作られていることです。


wer45ghu.jpg


    凄いボリュームですが、キュービック本体の中はくりぬいてあるのでしょうか。
   
    最初にグラスで頂けるのはウエルカムですがアルコールではありません。
    実はここのラウンジでプランがありまして、18時から22時までオールインクルーシブ

    つまり飲み放題な訳です。一人3,000円ですが、夕食もあるし、BARタイムも   
    あるので利用する人がいるかどうか疑問です。


2019-03-08 吉兆 065


    雰囲気はとてもいいです。中央に薪ストーブがあり、夕刻から火が入ります。


2019-03-08 吉兆 075


    鶴雅のようにマシュマロのフリーみたいなもののほうが
    楽しめると思います。


2019-03-08 吉兆 070


   人って有料だと誰もいませんが、無料となるとここ一杯に集まってくるのが
   常です。割としっかりしているものなんですねお客さんって。


2019-03-08 吉兆 081


   オープンラックに本が置いてありますので、しばし読書の時間を
   味わいたいものですが。

   それではこれで佳松御苑はおしまいです。
   総評としては、定山渓にありながら、フルカワ、翠山亭と競合して
   ハイクラスに名を連ねるには、特徴として弱いです。

   これだけ広いお庭をもっていて、広葉樹が豊富なら離れに
   いろいろな部屋とか大風呂とかを作ったほうが特徴が出せる

   のではないでしょうか、星野なら多分そうすると思います。
   サービスについては系列のグランドホテル瑞苑のスタッフを

   そのまま持ってきたようで、特別感がありません。
   そういうコメントも目立ちました。


   それでは、これからの佳松御苑に期待して、次から同じく定山渓
   ふるかわです。


2019-03-22 定山渓ふるかわ 136



  ふるかわは8階のお風呂を壊して、なにか考えているそうです。
  そのかわり大浴場が別のところにできて、あの森の別邸まで
  回廊で繋げました。

  定山渓ふるかわはいいもの持ってますね。このぬくもり感を
  良く出していると思います。それでは新しくなったふるかわを
  たっぷりとご紹介いたします。ご視聴ありがとうございました。
  また見て下さいね。

126-6 奥定山渓温泉 佳松御苑(2)10月24日 BAR編

□ 佳松御苑はロビーがとてもよくできていて、その場で飲める
  オールインクルーシブプランと言うのもあります。その前にここの

  BARを紹介します。お部屋は若干デザイナーに不満のあるところ
  ですが、BARはとてもよくできています。


BARkicchou02.jpg


    HPからですが、ロングカウンターで全て、外を眺められるようにできています。



2019-03-08 吉兆 093


      完全にピンボケでアウトですが、こんなムーディな感じです。
      この外に向かって光らせているライトは特別な波長のもので
 
      公園内にいる動物たちに刺激を与えないものらしいです。
      国立公園内はそういう配慮もいるという事でした。



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     これは「森の歌」で有名なフルーツカクテルに真似て特別に作って
     もらった奥さん用です。星の数ほどあるカクテルですが、どんな
     ものでも作ってくれるところが凄いです。



2019-03-08 吉兆 094


      僕のはボンドマティーニですが、キナ・リレというベルモットを入れてます。
      恋人のベスパーがいた時のマティーニだったでしょうか。別名ベスパー
      マティーニともいわれます。

      その辺のことはバーテンダーさんが良く知っていて、お味のほうも本物です。
      聞けばススキノから来た人で、ここが終われば自分のお店に戻るらしいです。
      お店の名刺ももらいました。どうりでプロフェッショナルな訳です。

      飲み比べで、普通のドライマティーニも飲んでみました。



017d02fd3cf32a9f8c585d34c851f0f75ab6a93e59.jpg


      LOが早いので、早めに来ないと長居できません。
      雰囲気も良くてお酒も楽しめます。ススキノに行かなくても
      十分ここで素敵な時間を過ごせます。ぜひBARには来てく
      ださい。









      
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プロフィール

エバー

Author:エバー
旅行をしてます。写真一杯あります。
旅館を選ぶときはなにかと不安になるものです。
HPとは違うな口コミとは感じが違う。そういう
時にこのブログを利用してください。お役に
たちます。

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