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82-2.ニセコ坐忘林(3)・夕食編

□ お部屋編からお風呂に行ってそれから夕食編となりますが、今回はお待ちどう様でしたということで
  夕食編からまいります。


2016-06-16 坐防林 138

     個室に通されまして頂きます。僕の誕生日だったので、お祝いの握手をしてくださいました。
     たしか握手はお金がかからないとか言っていたような気がしますが・・・それでは



□ 前菜(本日の摘み草揚げとなっております)

   山ブドウの○  ハン○ソウ タラの葉


2016-06-16 坐防林 140


      お品書きが判読できません。山ブドウの芽と読めますが、はて山ブドウに芽なんか
      あったけ?天ぷらを最初に出してきました。本来は懐石なので天ぷらは
      あまり出さないのが普通です、油による満腹感が先にでてしまうので、出さないという
      板さんもいますが。季節の山菜は天ぷらに限ります。

       山菜なので触感と香りを楽しむものですが、この下に敷いてあるのは、木の皮です。
      なんの木の皮かは分かりません。森の中を歩くと、いろいろ落ちてますから、もってきた
      ものですね。これにはまいりました。



□ 山・里の幸ひたし

      わらび コクワの芽 大根 笹竹 イケマ? ヨグスマソウ?


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     これも山菜のおひたしですが、皿を置いてから、その上に出汁を注ぎ込みます。


2016-06-16 坐防林 144


     この蟹みそ豆腐のようなものを砕いて一緒に食べます。



□ 椀

    目抜き 新牛蒡 地三つ葉 

2016-06-16 坐防林 151


     椀にしては珍しく3重味くらいになってましたね。ちょっとくどかったかな。


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     椀は薄味なので、両手で味を迎えに行かないと、分からないと言われますね。
     片手で箸を突っ込み、いきなりうめえとかいうのは、椀に失礼です。



□ 本日の鮮魚

   道産の本マグロ それと黄身漬け

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    玉子の黄身の綺麗な事、お月さまのようです


2016-06-16 坐防林 159


   それに蟹のあらいとかサメカレイとかでてくるのですが、この葉っぱのツマはなすびでは
   ないかと思うのです。なすびの葉っぱはあの紫いろの筋がありますから。
   たぶんだと思うのですが、これを持ってくるというところが凄い。


2016-06-16 坐防林 162


    しかもこの器がこれまた凄い、日本料理の器ほど形に捕らわれないものはない、とは言いますが
    潜水艦の潜橋ですね、これは見たことがありません。



□ 温味(これは読めます)

   きんきです。一見するときんきの煮物には見えません。

2016-06-16 坐防林 168


    ソースはじゃが芋で、それに合わせて周りにポテトチップスがあしらえてあります。
    芋なんですね。それにキンキのしっぽあたりを素揚げして、かりかり感をこのポテト
    チップスに合わせてあります。キンキでもただでは出してきません。



□ 平皿 

   真ホッケ クレソン等の新緑もり 香味たれとなっています。


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□ お酒は日本酒を飲んでいます。

2016-06-16 坐防林 165


   北海道産ものでもかなり美味しいものがあります。ニセコにもあります。
   懐石は糖分が強いので、純米のほうが合うような気がします。お好みで
   吟醸でも。そういえば懐石にあうワインというのもありましたねここには。


□ ウドです、お見事です。
   ふつうは斜めに切るところですが、真ん中の柔らかいところを縦に削ぐように出してきました。


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□ 強肴  和牛の香草焼き

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   肉はもちろん美味しいですが、下に敷いてあるのは小さなフキをちょっと焦がしたものです。
  
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   こういう事をするのはここの料理長くらいなものでしょうね。みなさん夕食を召し上がるときは
   いろんなこと創作してきますから、良く御覧になっておいてください。


□ ご飯

  蘭越ななつぼしの蛸ご飯です。


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□ デザート

   いちごにモナカにコーヒで〆です。

2016-06-16 坐防林 193


   総括  別にいう事ありません。美味しく頂けました。お品書きが読めるともう少し
        詳しく説明できるのですが、もし間違っていたらご勘弁下さい、僕の責任では
        ありません。

        それと希望としては、外人さんも来られるようなので、「お凌ぎ」に握りを
       出してほしいです。やはり日本食イコールお寿司ですから。それに凌ぎに
       お鮨がでると、椀のあとの一つの締めくくりになって、落ち着くんですね。
 
       翠山亭倶楽部は必ず出ますし。東京西麻布の「かんだ」でもそうするらしい
       です。

       お料理も楽しめさせてくれます。もし間違っていたら加筆訂正しておきます 
       が、とにかく創作力あふれるお料理だという事が分かっていただければ
       幸いです。










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この記事へのコメント

此横濱に優るあらめや - クリノスケ - 2016年07月13日 01:22:18

7月12日。亡きお袋が健在ならば65歳の誕生日を迎えている筈でした・・・
そして迎えた今年19回目の野球観戦。横浜はやってくれました\(^o^)/
ロペスがサヨナラホームランを打ち中日にサヨナラ勝ち。前半戦の観戦成績を
10勝9敗として7/16に行われる地元開催のオールスターへ行って来ます。
本当にあの世にいるお袋に感謝の言葉も有りませんよ・・・
さて話は変わりますが、2017年3月7日より11日間掛けて南米に行く事に
なりました。(帰宅は3月18日の金曜日)
場所はマチュピチュ遺跡とウユニ塩湖。一人当たりの費用約165万円・・・
親父と一緒なら、一人追加代金15万円を引いて2人で300万。
(帰宅後親父に聞いたら行くって言っていました。そりゃそうか)
現時点ではLATAM航空のビジネスクラスが流動的だそうなので、もしエコノミークラスになった時にはそこから60万円引いた額になるそうなんですが・・・
本当は9月に行くオーストラリア旅行の代金を支払いに行っただけなんです。
だけど、今後の為にJALプラザで南米の予約の事について聞いたら3月だけ奇跡的に空きが有ったので、つい勢い余って申し込んでしまいました(^_^;)
私を案内して下さった方も南米の案内を出来たのは初めてだと言うので本当に
奇跡的な事でしたね。何せ南米は屈指の人気コースで予約開始と同時にキャン
セル待ちになってしまうので、私自身も今後の為にと相談しただけなんですよ。
オーストラリアへはファーストクラスで行く以上、今回はビジネスクラスが最低条件だったのですが、今回だけはLATAM航空がエコノミーになってもこれを逃すと二度と行けなくなるかもしれないと思うので、絶対に行くつもりです・・・
最後になりますが、オールスターの私の場所はライトスタンド4段628番。
康晃が投げる時は普段写る場所なのですが、私が康晃のタオルを掲げているので
顔は写らないかもしれませんね(^_^;)当日テレビ朝日で地上波にて生中継する
そうなので良かったら見て頂けると地元民として大変嬉しく思います・・・
では、これにて・・・ 失礼します

Re: 此横濱に優るあらめや - エバー - 2016年07月14日 11:47:08

ご無沙汰しております。お元気だったでしょうか。
今度の旅行は南米のようでお忙しいですね。
オールスター戦は私も見ますよ。お顔をご存じないので
ご本人かどうか分かりかねますが、派手に動いて
見てください。分かるかもしれません。

康晃ジャンプ・・・ - クリノスケ - 2016年07月17日 02:40:37

7月17日。本日は親父の71歳の誕生日・・・先程サントリーマスターズドリームにてまずは乾杯。後程ドン・ペリニヨンを空けるつもりなのですが・・・
タイトルの通り書きたいのはこの事では有りません。昨日私はマツダオール
スターゲームに観戦していたのは御存知だとは思うのですが、その時に何と
テレビ朝日の中継の中で私が思いっ切り康晃のタオルを持って写っているでは
有りませんか(^_^;)
ちょっと何やってるんだよ(^_^;)俺を写している場合じゃねえだろうが・・・
(主役は俺はじゃねえよ。ファン投票で選ばれた康晃なんだよ)
この日最優秀選手賞に輝いた大谷翔平投手も鳥肌が立った言うコメントを表彰台で残していますし、広島東洋カープの新井貴浩内野手もずっと内野スタンドを
見ていた位ですからその迫力はきっと凄かったんだろうとは思いますけどね。
だからってその貴重な一部分に俺を写す事はねえだろうが(^_^;)
本当にお見苦しい物を見せてしまって申し訳ございません。家に帰ったら親父と
弟も私が写っていた事を確認してしまった模様です(^_^;)
(同点での登場だったので、私ともあろうものが油断してしまいましたね)
そんな訳で私のオールスター観戦記を終了させて頂きます
では、これにて・・・ 失礼します

Re: 康晃ジャンプ・・・ - エバー - 2016年07月17日 19:06:00

昨日はHBCテレビでも時間延長になり、ジャンプのシーンもずっと見てました。
だいたいは覚えてますが、やはり目立つ何かを身に着けていてくれたら、分かったかと
思います。惜しかったですね。

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