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箸休め・コートドール4月ワイン会北海道

□ コートドールのワイン会です。今年あたりから毎月のように開催されるようになりました。2018年は
  2月の勝又フェアと12月はクリスマスなので無しを入れれば、毎月開催されます。

  全て込みで一人12,000円からボルドーで13,000円、プレステージシャンパン会になると16,000円になります。
  それぞれの産地によって多少の違いはありますが、ほぼ飲み放題(というよりグラスが空けば注いでくれる)
 
  ことを考えれば大変にリーズナブルと言えます。コートドールはもう25年以上も前から通っているレストランで
  シェフも何代目かになりますが、現在の下國シェフは大変に繊細でいかにもフレンチの妙が味わえます。


下國シェフ


           下國シェフになってなければばワイン会には参加してないでしょう。
           実物はこんな感じではなく、やさしいイケメンです。

           会の終わりに、手が空くようであれば、各テーブルに挨拶してますね。
           

           このブログは温泉ブログなので、本格的なフレンチの評価はできませんが
           旅行先で夕食にフレンチを選ばないのは、ここと比較してそれ以上の
           ところがないからです。それなら、懐石を食べましょうという事になって
           しまいます。ミシュランの調査はいつなのか不明ですが、2017年度版では
           ☆一つですが、二つでもおかしくないです。


□  では今回は北海道ワインです。残念ながら北海道ワインはやらなくてもいいのではないでしょうか。
   日本産ならキュヴェ三澤 でも考えてもらったほうがいいように思いますが。なので料理について
   並べてみます。


□ 前菜から 一口のスナック


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                綺麗ですよね。スナックと言ってもスナック菓子とは・・・・

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         最初のワインですが、スパークリングです。小樽のオサワワイナリーの
         オーシャンで、旨味成分のオリが溜まっています。このオリの所だけを
         注いで試飲させてくれました。本来なら抜いて飲むのですが、ドサージュ
         して甘くさせなくても、それほどドライではないと思います。

         奥さんも僕と同じくらい飲めます。

      
□ 帆立のポワレ キヌアのサラダと岩乗りのクリーム

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        帆立が炙ってありますが、とろっとしていて、なおかつ肉の繊維が感じられる
        歯ごたえもありました。生の帆立を網焼きで食べることがありますが
        あれよりも美味いってどういうこと?


□ ヒラメのポワレ 鮭とばのシート ホワイトアスパラ

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        旬のホワイトアスパラも美味しいですが、この肉厚のヒラメは相当大きいような
        気がしますね。一匹仕入れて、一番いいところしか使わないので、あとの部位は
        どうしているんでしょう。フレンチって贅沢ですね。


□  十勝野ポークの炭焼 あさつきと春レタス 茄子ピューレと共に


IMG_0572 (編集済み)


         ポーク大好きですが、フレンチでは珍しいですね、本来的には豚は
         使わず牛です。中華では牛を使わず豚です。

         中華ではウカンムリに豚と書いて家になります。それほど豚との繋がりが
         深いという事です。逆に牛はあまり使いません。同じウカンムリに牛と書くと
     
         牢(牢屋)になるという有名な笑い話がありますね。知らない方には受けますね。


□ 紫蘇のジュレ ヨーグルトのソルベ

IMG_0580 (編集済み)



□ 柑橘のタルト チャイラテのアイス ピスタチオと生姜のクーリ


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□ カフェと小菓子


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         ワイン会の料理としてはおつまみ的ではなく本格的なものです。
         最後のデザートまでちゃんとしてます。若いシェフの仕事ですね。
         老舗のおっちゃんのシェフだと面倒で作りたがらないものなんですが
         3品出てきます。坐忘林でも2品出てきます。

         最後に料理の余韻を振り返るために、こことても大事だと思うのです。
         どうでしょうか、コートドールのワイン会は、全月に予約を入れたがる
         気持ちわかっていただけますでしょうか。






         
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この記事へのコメント

- まゆ - 2018年05月18日 15:54:20

寒暖の差が激しい今年の5月。
体調など崩されていらっしゃいませんか?

コートドールのワイン会 本当に魅力的。
お料理もコストパフォーマンスも素晴らしい!
近くだったら、毎月通いたいです‼

個人的に私も北海道ワインじゃない方が嬉しいかな(笑)
ただ、生産者さんの熱意とご努力には頭がさがりますよね。
今後を期待したいです。

望楼登別さん 滝のやさんで色んな経験をしたので(笑)
すっかり登別から足が遠のいていたのですが
先日の記事を拝見して、紅葉の頃に予約を考えているところです。
このブログを見ていなければ
もう伺うことはなかったと思うので 感謝しています。

家族が6月に宏楽園に行く予定なので
そちらの続編も楽しみにいたしております!




こんちはまゆさん - エバー - 2018年05月19日 18:56:08

 ご無沙汰しておりますが、お元気でしょうか。
登別は滝乃家は別として、望楼は以前と比較して
確かに変わったように思えます。確かではないのですが
TOPの人事から手を付けたようにも、聞いております。
実際のところ、久しぶりに宿泊しましたが、前の
ようにコントみたいなスタッフの阻喪はありませんでした。
 泉質がいいので、登別は再訪したいところですね。

ご家族が6月に宏楽園ですか、ではそれなりに続編を
頑張りたいと思います。また、コメントをお寄せ
頂ければ嬉しいです。

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