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箸休め・コートドール8月ワイン会 プレステージシャンパニュー 8月30日

□ 月例のコートドールワイン会です。今回は
  シャンパンで多少普段よりはお高いですが
  ほぼ満席でした。皆さんのお好みの様です

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  もう8月も終わり、日が暮れるのが早くなっ
  てきてますね。外で写真を撮れるのも最後
  でしょうか。


□ それではメニューからご紹介します。
  先ずは一口のスナックから。

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  大きなキノコの塊は乾燥した
  マイタケです。オブジェです。
  写真のほかに1品あります。


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   下國シェフはとても繊細で良く
   小さな食用花を使ってくれます。
   以前のコートドールではあまり
   なかったように思いますが。


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  今回は前回来たときにチーズのプレートも
  予約しておきましたので、最初から出して
  くれましたが、撮影を忘れていました。



コートドール201908台紙

   シャンパンもワインも5種でこのように
   台紙の上に置かれます。左からです。


コートドール201908

  最初は好きなボランジェからでした。
  このように説明書きが添えられます
  が特に説明はありません。熱心に
  読んでいるのは僕位ではないでしょ
  うか。奥さんもパスです。



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  他のシャンパンに比較して本のわず
  かにスパイシーな香りがします。
    

□ 料理は噴火湾産の穴子のフリット
   焼きピーマンのジュと三升漬け

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   前回もそうでしたが、瓶の色 
   にソースを合わせることはしない
   ですよね。偶然でしょうか。


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   奥さんもシャンパン好きです。
   女性には最初からシャンパンを
   勧めたほうが良いかもしれませ
   んね。デイトにどうぞ。


コートドール2019080001


   2本目はG.Hummで大変に珍しい
   ボトルです。赤いラインのところが
   窪んでいるんです。アタックは力
   強くフレッシュです。

□ 平目のポワレ 緑豆とフェンネル肝
   醤油ブルーブラン

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   良く使われるブルーブランは
   白バターのソースで肝醤油に
   非常にあいます。醤油とバター
   と言うのは相性がいいです。
   ここでもフェンネルの花をあ
   しらってますね。



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   こうやって比較すると微妙に
   色も違います。ディスクとは液面
   の厚みで粘性が強いと厚くなり
   ます。一応勉強のために見ます。


コートドール2019080002

コートドール2019080003

   3本と4本が続きました。ポメリーと
   なんと初めて飲みましたがドンペリ
   です。この辺になると舌が慣れてく
   るのか、それほど美味しいと感じま
   せん。どちらかというと優しい味で
   す。

□ ひまわり畑のポークの炭焼 ラタトゥイユと
   エシャロットソース


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  手前の茶色のソースがラタトゥイユと
  エシャロットのソースです。野菜をペ
  -ストにしたようです。このポークに対して・・・・


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  今日の目玉です。なんとボランジェの赤ワイン
  です。珍しく赤があるなんで初めて知りました。
  スパークリングではありません。スティルとは
  発砲しない普通のワインです。


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  綺麗なルビー色で赤はこうで
  なくてはね。


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 ティスティングは福田さんですが、一生忘れられ  
 ない一日になったでしょう、とありますが、その
 通りです。前の2本分の小売価格らしいです。
 味的にはボルドーとブルゴーニュの中間のような
 本日の一番美味しいワインでした。

□ デザートには紫蘇のジュレとヨーグルトのソルベ
  それにシャインマスカットと白ワインのムース
  柑橘アイス


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 このボールのアイスは最初に口に入れた時
 固いんです。ホワイトチョコでコーティングして
 あるんです。びっくりしました。下國シェフが
 各テーブルに挨拶に来られた時に、開口一番
 このアイスを褒めさせてもらいました。


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 最後は紅茶と僕はエスプレッソをダブルで
 それでたりなくてまたお替りさせてもらいました。


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 宴の後です。ボトルを見ただけでも高級感
 伝わってきますね。


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 今日は下國シェフと記念撮影をさせてもら
 いました。


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 本日も楽しゅうございました。また来月も
 よろしくお願いいたします。




   〇編集後記 
     コートドールは創業1990年です。今年で
     30年目になるわけですが、その頃から
     通わせてもらってます。もちろん
     たまにですが。ワイン会は最近からです。
     これだけ飲めて、いろいろ教えてもらって
     この値段は安くお勧めできます。ぜひ
     どうぞ。来月はブルゴニュー、ボルドー
     と続きます。ワイン会ではありませんが
     11月は今年の締めでボージョレーと
     なります。



  
     
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