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箸休め・コートドール10月ワイン会ボルドー

□ 2019年第7回目、最後のワイン会はボルドーです。

コートドールロゴ入り

 ボールドーにはマルゴーなど有名な5大シャトーが
 ありますが、ここコートドールにももちろんありますが
 1本12,3万円ともなりますと、永久に縁のないクラス
 になりますです。それは別に致しまして、先ずは・・

□ 一口のスナック

一口のスナック

スナック10


  フレンチの良い処は最初に沢山のツマミがでて
  来ますので目で見て楽しいことです。量的には
  多くないですが、次に出てくるまでの間にお酒が
  楽しくなります。懐石にある「お通し」みたいな
  ものは、しばらくそれで待っていろ的なもんです
  から、よろしくありません。


2019年第7回ボルドー

シャンパン


 どのワイン会でも最初の1杯はスパークリングから
 入ります。料理にあわせてワインを変えていくという
 のもフレンチならではで、懐石が純米から吟醸に変え
 るようなお酒の選び方はあまりしません。


□ ホタテ香る茶碗蒸し ホタテ炭焼と落花生 こまいっこ
 しょうゆ漬け

こまいっこ


  炭焼と言うのは特別に食欲をそそります。
  道民としては常日ごろからBBQなどで
  炭にお世話になっておりますからね。


チーズ


  チーズは最初から出してもらってます。
  奥さんがチーズ好きだからです。本来は
  メインの後でデザートの前にという事で
  すが、メインで赤ワインを少し残しておいて
  それでチーズを食べるというのが美味しい
  食べ方で。

  ブルーチーズはデパート位にしか売って
  ないので、レストランに来ると必ず食べます。


2019年第7回ボルドー0001

  続けて白ですが、多少オレンジがかったロゼの
  ようなワインですがSECです。


□ 松川鰈のポワレ 肝醤油ブルーブラン ポワローと
 ブロッコリー

まつかわ鰈

 コートドールでは割とポピュラーなブルーブランソース
 と松川鰈です。非常に美味しいですね。懐石でもこれ
 以上の魚料理ってあまり記憶にないですね。


2019年第7回ボルドー0003

2019年第7回ボルドー0002


   メインにシャトー○○がでてきました。MEDOCです。
   やはりボルドーは樽のバニラとかが感じられないと
   出会った気がしません。それに湿った土、キノコ
   皮革とか非常に複雑です。雨に濡れた犬の香りとか
   が出ることがありますが、犬を飼ったことがないと
   わかんないでしょうね。実際に犬を飼ったことがあ
   りましたが、独特な匂いしますね。

   今は猫を飼ってますが、猫のおしっこを片付ける時
   に、これって赤ワインの香りだと思う時があります。
   本当にそういう表現がある通りです。


赤ワイン


   どちらも綺麗な色です。深紅のバラ色よりももっと濃い
   ガーネットという石の色です。


赤ワイン比べ

  やはりボルドーはこのブレンドの複雑さ、それが赤に
  でます。ボルドーの9割は赤です。タンニンがなければ
  メインの肉には負けます。





□ 足寄サウスダウン種子羊のロースト
   ニンニクのクリーム


子羊のロースト


   どうですか、この赤身の綺麗なこと。
   


2019年第7回ボルドー0004


   最後はかなり甘いワインがでてきました。まるで
   デザートワインのような。女性的には悪くないそうです。



0175bf23f152819c6e3ed4b13b3a26b264d2d8d001.jpg


   最後にデザートですが詳細は端折りました。



2ショット10


  ごちそう様でした。今年のワイン会はこれで
  終わりです。これに11月のボージョレーの
  予約も入れておきました。

  
  〇編集後記

  ブログはシャレーアイビーに戻ります。
  ワインなくしてフレンチは味わえません。
  お酒なくして懐石は楽しめますが。この
  違いってなんでしょうかね。日本酒も
  ワインもアルコール12%位ですから
  それほど変わらないのですが、まだ
  絶対的に懐石にあう日本酒というもの
  がないからでしょうか。



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