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142-4 フラッテロ・ディ・ミクニ ラ・ヴィラ(1) 8月28日 夕食編

□ 楽しみにしていた夕食です(どこでもそうですが)

何しろ森のガーデン一周でお腹が空いていたのと暑さのせいで
喉が渇いていました。

2020-08-28 フラッテルロ 023


 ビラに鍵をかけて小高い丘を登ります。この感覚が新鮮でいいです。
天気もピーカンで山並みも山頂まで見わたせました。でも暑かったです。



2020-08-28 フラッテルロ 143

 レストランの横に「展望の丘」というものがあり、ここからの眺めも素晴らしい
との説明もありましたが、二人とも体力的に遠慮致しましたので、レストランに
入ります。

2020-08-28 フラッテルロ 196


 夏とは言え8月の終わりですので日の入りが早くなります。食事の後半には
黄昏でせっかくの雄大な景色も拝めなくなりますが、ご覧の通りで、まだ
大丈夫です。
 支配人が札幌に居た人でそれも南区に詳しく、しばし地元話に乗ってしまい
ました。そんな話でコートドールの支配人とも懇意だと聞いてさらにうれしく
良く喋ってしまいました。

 客人は我々とその奥に一人(専門家かな)、その奥の壁側に5~6人のグループ
になって、ディスタンスしてました。もちろんスタッフもマスクで着席するなり手の
消毒をしてくれます。


□ それでは始めます。
先ずは食前酒から。最初からワイン、シャンパンはストレート過ぎますので軽く
甘口のアペリティフから入るのがお洒落です。居酒屋で言う最初はビールで。


キール


 いつもの左がシャンパンを使ったキールロワイヤル、奥さんが右のミモザ


□ちなみにテーブルフラワーですが、今の時期にあっては生花で
冬の時期にはお花が無くなりますのでドライフラワーになるそうです。
決して造花ではありませんよ。


hana.jpg


□先ずはMENUからエントラータ
エントラータとはイタリア語でエントランス入り口の事ですね。
懐石でいう、料理しないで簡単に出せる「向付」です。


2020-08-28 フラッテルロ 202


この辺でお酒を注文しておきます。赤ワインならデカンターしてもらわないと
ワインリストを貰います。ワインは主にイタリアですが、フランス産、国産も
非常~に豊富です。お祝い事だったので奮発してボランジェを注文しました。

2005年もののビンテージだったので、時間でグラスの形を変えてくれる
サービスには感謝です。シャンパンはフルートで炭酸の上りに時間がかかる
ようになってますが、芳醇なのでやや溜まりがでるようにふくよかなグラスを
選んでくれました。ですが、ミネラルウオータ(右)を入れる時に、2Lの
ペットボトルから注いでました。大胆ですがそれはないんじゃないだろうか(笑)


2020-08-28 フラッテルロ 226

□ 朝採り とうもろこしのスープ

2020-08-28 フラッテルロ 204

 北海道の人は子供の頃からジャガイモ、とうもろこし、南瓜を大鍋で
茹でたのを食べてます。どこの家にもその為の大きな鍋があって、良く
食べさせられてました。あとトマトも、思い出せば。
 でもこういう冷製のなんたらかんたらだと高級ですね。
当時は想像もできませんでした。


□ 色々お野菜 菜園風

2020-08-28 フラッテルロ 209

 綺麗な野菜のプレートですが、野菜の本来の味を緻密に組み合わせた
複雑さがどうも三國シェフの特徴なのでしょうか。三國フレンチ(イタリアン)は

まだ2度目ですが、どうもそういう感じがします。ああ、この味が三國なんだ
なあと、何回か食べれば分かると思いますが。素材がメニューを決めると
おっしゃってますね。


□ 噴火湾 穴子 フリット


2020-08-28 フラッテルロ 213


 イタリア語で言うフリットはフライに近い意味ですが衣が
卵白を使ったメレンゲで、小麦粉を使う天ぷらとは違って
外が少しカリカリかな、それでふわっとした穴子がでてくる
料理です。


□ ふんわり平目のフライパン焼き


2020-08-28 フラッテルロ 214

 フライパンで焼くと10種類以上のレシピがでてくる
フレンチですが、イタリアンだと簡単なのでしょうか。
フライパン焼きですって。


□ 積丹 雲丹 冷製カッペリーニ


2020-08-28 フラッテルロ 216

 細く長いパスタ カッペリーニです。そんなに細くもない
です。イタリア料理が大好きで、前菜に山盛りのパスタを

食べたいくらい。フレンチよりもイタリアンが好きな理由が
このパスタでもっと沢山食べたかったです。


□ 白糠 酪恵舎 ロビオラチーズ リゾット


2020-08-28 フラッテルロ 219

 イタリアにはリゾットもあるんですね。ロビオラは調べると
ルビーから派生して、熟成すると表面に赤い色がでるらしい
ことからロビオラチーズという名前になったとのことです。

 チーズ好きの奥さんがチーズの盛り合わせを聞いたら
料理用のチーズしか置いてなく、オプションはないそうです。

 このリゾットの芯というか、微妙な歯ごたえを出せれる
お店ってないですね。札幌にはあすこしかありません。
誰も知らない隠れ家で、その昔、開高健がローマに行かずとも
ここで食べれると言ったお店。世間には公表したくないお店です。


□ 上士幌 ジャージ牛サーロイン


2020-08-28 フラッテルロ 221

 シャンパンが終り、メインの肉にはグラスで赤ワインを頼んでます。
肉にはこうこなくっちゃ。


2020-08-28 フラッテルロ 223


□ 滝上 フロマージュブラン

2020-08-28 フラッテルロ 228

 美味しく頂けました。やはり三國シェフ監修なのですかね。


2020-08-28 フラッテルロ 230

 カフェでそれぞれのティーを貰います。僕はエスプレッソの
ダブルで。

 ご馳走様でした。

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この記事へのコメント

2020年 誕生日旅行 - クリノスケ - 2020年09月25日 02:20:29

関西から帰って来て約2週間。2017年伊豆、2018年三朝、湯田2019年は明礬、黒川そして現在は1泊26万4千円する旅亭半水慮の特別室と来て今年は17回目の北海道に決めました。去年の11月小樽の宏楽園に行く際路線バスで誤って朝里川温泉まで行ってしまい、1日に34cmも降った大雪の中途方にくれて歩いていた所、雪掻きしていた小樽旅亭藏群のスタッフが自分の所に宿泊する訳でも無いのに何と宏楽園まで送迎してくれました。その恩に報いる為今年の誕生日旅行は北海道に決定。
9月25日 小樽旅亭藏群(北海道小樽市)
9月26日 JRタワーホテル日航札幌(北海道札幌市中央区)
そして誕生日である9月27日は
JRタワーホテル日航札幌に連泊\(^-^)/
9月28日はChalet Ivy(北海道札幌市南区)
藏群は前回と違ってBVLGARIアメニティの無い川側のプラン。JRタワーは8回目の宿泊にして初めてスイートルームを選択。翌日の誕生日はお約束のコーナーデラックスツイン。何故部屋替えするかって?部屋替えするとJALマイルが600マイル貰えるからです。つまり2日間で1200マイル貰えるんですな・・・最終日は過去数多の高級旅館に宿泊した中でも朝食が1番だった翠山亭倶楽部定山渓では無く今定山渓で尤も注目の有るChalet Ivyにしました。デラックスコーナースイートと言う部屋で別にプレミアムスイートでも良かったけど、会場食でこの部屋はコストパフォーマンスが悪いので止めました。今年1回もJALに搭乗していなかったので、心から愛するJALに乗れて幸せですよ。
今回の誕生日旅行も会心の旅行となる事を確信しております。貴殿の素晴らしい日日を送られます事を祈念しながらこの辺で失礼します・・・

- かめきち - 2020年09月27日 10:02:14

黒岳の紅葉 楽しみにしていましたが…
今年はまだでした(´;ω;`)ウッ…  厨翠山のラウンジを高齢な母が楽しみ
親子でゆっくり時間を過ごせました。

さてさて エバーさんにお尋ねです
11月末(30日予定) 洞爺湖・中山峠から定山渓への道は、どんな感じでしょうか?
無理せず高速・札幌経由で向かうほうが安全策でしょうか?

毎回質問ばかりで失礼します。

こんちはかめきちさん - エバー - 2020年09月27日 14:56:22

 11月30日はこちらも中山峠を通ってニセコに行く予定です。
この時期は昨年もそうですが、積雪が少なくても15cmは根雪に
なってます。中山峠はむしろ雪が10cm以上降ると、すぐに除雪機
が入りますから、それで天気が良いと乾燥路面になったりします。
 危険なのは雪ではなく凍結路面ですね。中山峠の路面は前日、当日
の天気によってまったく違いますから、事前に予測はできません。
 洞爺湖からですと、室蘭から高速を回ってのほうが無難だと思います。

山頂のライブカメラを見て確認する手もありますが、行ってホワイト
アウトに会って引き返したこともあります。峠の天気は難しいです。

こんにちはクリノスケさん - エバー - 2020年09月27日 15:04:45

 27日誕生日おめでとうございます。

シャレーアイビーは来月プレミアスイートで泊まってきます。
多人数対応ですので2人だとコスパ悪いですが、コーナスイート
で泊まってきましたので、一応どんなところなのか・・・・

 それでは札幌で良いご旅行をお楽しみください。

- かめきち - 2020年09月27日 18:50:30

早々の返信ありがとうございます。

やはりそうですよね^^;
室蘭から高速で札幌回りでとします。
 
ありがとうございます。

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